Bánh bột lọc Huế là món ăn truyền thống của Huế, nổi tiếng với vị ngọt thanh, nhẹ nhàng, hấp dẫn thực khách. Bạn biết không, ai đến Huế mà không ăn qua món này thì sẽ thấy hối tiếc biết bao. Thật vậy, ẩm thực xứ Huế chưa bao giờ làm mọi người thất vọng, đến nỗi dù ở phương xa vẫn khiến bao người thương nhớ, và bánh bột lọc là một trong số đó.
Ngày nay, với cách làm bánh bột lọc đơn giản tại nhà, hoặc nhiều cửa hàng bán sỉ bánh bột lọc Huế vận chuyển mọi miền đất nước, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món bánh trứ danh này dù ở bất cứ đâu. Và bài viết này là những gì bạn cần, nhà xe Huế Đà Nẵng sẽ giới thiệu cho bạn một vài địa chỉ bán bánh nổi tiếng, và hướng dẫn bạn làm bánh như thế nào để ngon. Đọc ngay bạn nhé!
Danh mục bài viết
II. Nguồn gốc của món bánh bột lọc
Không ai rõ loại bánh này xuất hiện từ đâu và từ khi nào. Nhưng thật lạ là chỉ có Huế mới xuất hiện món ăn này. Huế là kinh đô thời xưa, ngày nay thì Huế được gọi là thành phố du lịch, do đó nền ẩm thực cũng rất phong phú và đa dạng. Có lẽ trong những năm tháng lịch sử ấy, dưới bàn tay khéo léo của người phụ nữ cố đô, đã tạo nên món bánh dễ ăn, dễ làm này.
Ngoài món bánh bột lọc quen thuộc là bánh lọc gói lá chuối thì vẫn còn món bánh nữa, gọi là bánh lọc trần. “Trần” là vì bánh này sẽ không gói lá chuối mà sẽ được đem đi hấp trực tiếp, khi chín sẽ thấy phần bột bánh mỏng, trong và thấy rõ phần nhân bên trong.
Dù là loại bánh nào thì khi ăn bạn đều có thể cảm nhận rõ độ dai, mềm nhất định, vị ngọt thanh, đậm đà của nhân bánh. Khi ăn cùng nước mắm ruốc hoặc nước mắm đường chuẩn vị Huế tạo nên hương vị lôi cuốn mà không một ai có thể phủ nhận.
II. Những địa chỉ bán bánh bột lọc Huế ngon có thể mua mang về
Phải công nhận rằng, món bánh bột lọc của Huế khá dân dã, hình thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, nhưng hương vị lại ngon vô cùng. Chỉ có ở Huế mới có món bánh này, tuy ai cũng làm được nhưng chỉ có ở Huế, bánh mới đúng vị. Đúng cái vị mặn mặn từ nước mắm, ngọt ngọt từ tôm thịt, dai dai của bột lọc. Mà thứ bột để làm bánh trông đơn giản vậy thôi nhưng rất khó nhồi đấy nhé. Phải nhồi, đong đếm lượng nước và bột, hòa làm sao khi hấp bánh chín, để nguội rồi ăn mà bột vẫn mềm, dai không có độ khô, cứng.
Và nếu bạn không có nhiều thời gian để tự làm, thì có thể mua sỉ bánh tại những địa chỉ sau, có thể ăn tại chỗ hoặc mua về. Nào cũng xem địa chỉ bán bánh bột lọc Huế gần đây bạn nhé!
1. Bánh bột lọc O Chi – 52 Lê Viết Lượng
Bánh lọc nậm Chi nổi tiếng với bánh lọc có nhân tôm thịt thơm ngon, dai dai Mở chiếc bánh nóng hổi ra, chắc chắn bạn sẽ vô cùng ấn tượng với nhân tôm “siêu to khổng lồ” đấy. Không những thế, nước mắm ăn kèm cũng rất ngon, không quá mặn hay quá ngọt, mà hòa quyện hoàn hảo với từng chiếc bánh. Cắn miếng đầu tiên, vị giác của bạn dường như bùng nổ, bột bánh không quá khô hay quá dai, vì bột được trộn với tỉ lệ hoàn hảo nên khi hấp chín sẽ tạo nên hương vị độc đáo.
Đặc biệt, tôm được chị chủ quán lựa chọn cẩn thận, chỉ dùng tôm tươi làm nhân nên hương vị không chỉ ngon mà còn tươi nữa. Đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng. Bên cạnh đó, quán bánh lọc nậm Chi còn nổi tiếng với món bánh bèo chén, tuy nhỏ mà có võ. Bột bánh mềm dẻo, tôm chấy thơm ngon ăn cùng nước mắm ngọt khiến bao thực khách đã ăn thì khó có thể quên được.
Ở Chi, bạn hoàn toàn có thể mua bánh lọc Huế mang về. Mỗi ngày có rất nhiều thực khách đến mua về hoặc ăn tại chỗ, vậy nên bạn nên gọi đặt trước để tránh hết bánh sớm.
2. Bánh bột lọc Bà Cư – 47 Nguyễn Huệ Huế
Quán bánh bột lọc Bà Cư nổi tiếng với bánh bột lọc gói lá chuối có nhân tôm thịt và bánh ram ít siêu ngon. Bánh có vỏ không quá dày, dai, nhân thơm ngon, nước lèo thanh mát, hấp dẫn. Tất cả các nguyên liệu để làm bánh đều được chọn lọc và tươi ngon nhất, đảm bảo chất lượng món ăn.
Ngoài bánh bột lọc, quán còn có nhiều món ăn khác như bánh bèo, bánh nậm, bánh ướt với chả Huế ăn kèm… Quán không gian thoáng mát, sạch sẽ, thiết kế đơn giản, mang đậm phong cách Huế. Giá cả ở quán bánh bột lọc Bà cƯ cũng phải chăng, phù hợp với túi tiền của đa số khách hàng.
Với chất lượng và hương vị tuyệt vời, Bánh bột lọc Bà Cư đã trở thành điểm thu hút sự yêu thích của rất nhiều thực khách khi đến với thành phố Huế.
3. Bánh lọc Bà Đỏ – 7 – 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm
Bánh bột lọc Bà Hoa là quán bánh bột lọc nổi tiếng tại thành phố Huế, ở địa chỉ số 7 – 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Phú Hiệp, thành phố Huế.
Bánh bột lọc của quán được làm từ bột nếp và được bọc nhân tôm, thịt lợn hoặc nấm đông cô. Bánh có vỏ ngoài, trong suốt, đặc trưng của ẩm thực Huế. Nhân bánh được chọn lọc từ các loại nguyên liệu tươi ngon và được chế biến theo công thức gia truyền. Nước chấm đi kèm cũng là một điểm nhấn của quán, với hương vị đậm đà, ngọt ngào, cùng với tiêu xanh, đậu rang, tỏi phi và một số gia vị khác tạo nên hương vị độc đáo
Bánh bột lọc của quán được làm từ bột nếp và được bọc nhân tôm, thịt lợn hoặc nấm đông cô. Bánh có vỏ ngoài, trong suốt, đặc trưng của ẩm thực Huế. Nhân bánh được chọn lọc từ các loại nguyên liệu tươi ngon và được chế biến theo công thức gia truyền. Nước chấm đi kèm cũng là một điểm nhấn của quán, với hương vị đậm đà, ngọt ngào, cùng với tiêu xanh, đậu rang, tỏi phi và một số gia vị khác tạo nên hương vị độc đáo
4. Bánh bột lọc Thuận An
Bánh bột lọc Thuận An là một trong những quán bánh bột lọc nổi tiếng ở thành phố Huế. Khác với bánh lọc ở phố thì bánh Thuận An sẽ có hành lá bên trong bột, vì thế hương vị thoang thoảng mùi thơm của hành lá. Và cũng là tin buồn với những bạn nào thuộc “team ghét hành lá”.
Bánh bột lọc Thuận An được làm thủ công và đảm bảo chất lượng, đảm bảo nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng. Món ăn thường không sử dụng chất bảo quản, hương liệu nhân tạo hay phẩm màu. Nhờ vậy, bánh bột lọc ở đây mang đến hương vị đặc trưng của ẩm thực vùng biển của Huế, đậm đà và ngon miệng.
Để ăn được bánh lọc Thuận An đúng vị bạn phải chạy xe xuống biển Thuận An, tuy cách trung tâm 12km nhưng chắn chắn đó sẽ là chuyến đi thú vị. Vì không những thưởng thức món bánh lọc Thuận An siêu ngon mà bạn còn có thể tắm biển, ăn hải sản tươi.
Bạn không cần phải đến tận quán để ăn bánh lọc, mà dọc bãi biển các cô sẽ đi tới tận chỗ bạn ngồi để mời mua. 1 túi gồm 20 cái bánh là 50k, rất đáng để thử. Giữa khoảng trời trong xanh, giữa cái vị mằn mặn của biển, thưởng thức bánh lọc nóng hổi quả thật là trải nghiệm khó quên.
5. Bánh lọc nậm O Lé – Kiệt 104, 17/9 Kim Long
Một quán bánh lọc nậm ở Huế MUST TRY.
Chắc bạn không biết, có rất nhiều người Huế dù ở Huế rất lâu rồi nhưng lại không biết tới quán này.
Tuy rằng quán O Lé nằm khá xa trung tâm, ở tận cuối đường ở Kim Long, phải vào kiệt hơi rắc rối, nhưng không vì thế mà cản bước nhiều du khách. Thực khách lúc nào cũng tấp nập. Đi hơi nhọc công nhưng bù lại dọc đường đi, mọi người có thể ngắm khung cảnh nên thơ, lại được một bụng bánh no nê thì lại quá xứng đáng.
Quán mở cửa từ sáng sớm, buổi sáng chuyên bán bánh sống cho khách mang về làm quà hoặc gửi đi tỉnh. Khách ăn ở quán chủ yếu là buổi chiều tối. Không gian ở O Lé là không gian nhà vườn với cỏ cây xanh mướt, thật sự đậm chất Huế. O phục vụ đủ các thể loại bánh: bánh bèo (10k/dĩa), bánh nậm (6k/cặp), bánh lọc (3k/cái) và ram ít (5k/cái). Giá có hơi nhỉnh hơn mặt bằng chung một xíu, nhưng một khi nếm thử bạn sẽ không thất vọng về chất lượng bánh ở đây.
Bánh được hấp ngay khi khách gọi nên nóng hổi, cái nào cái nấy đầy đặn, nhiều nhân. Điều thú vị ở quán là mỗi món bánh ở đây sẽ được ăn với 1 loại nước mắm riêng biệt, tạo nên hương vị độc đáo rất riêng. Các dì với chú ở quán thì siêu vui tính, hỏi han giới thiệu cực kì nhiệt tình.
II. Cách làm bánh bột lọc Huế ngon ở nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị không khó tìm chút nào: đầu tiên bạn hãy mua bột năng, bột sắn, tôm, thịt, gia vị…và lá dong hoặc lá chuối nếu có.
Lưu ý: để ra mẻ bánh thơm ngon, chuẩn vị Huế thì không nên bỏ qua công đoạn lựa chọn & chế biến nguyên liệu. Vì bước này đóng vai trò hết sức quan trọng.
– Theo đó, chọn tôm tươi, tôm mua về cần cắt bỏ phần đầu, làm sạch phần lưng chỉ bên trong tôm. Để khi ăn không khó chịu thì bạn hãy cắt bỏ phần đuôi và chân tôm đi.
– Về thịt, bạn nên chọn thịt ba chỉ ngon, bánh nên có chút mỡ chút thịt mới làm vị đậm đà hơn. Sau đó đem về rửa sạch, thái hạt lựu để vừa với miếng bánh bột lọc.
– Rồi cho cả tôm và thịt cùng đem đi ướp với nước mắm, tiêu, đường, chút hạt nêm vừa ăn, xong đó cho lên bếp xào sơ qua, đổ một chút nước vào nồi, để lửa nhỏ riu riu, khoảng 20 – 30p thịt và tôm sẽ thấm gia vị, sệt sệt
– Với lá gói bánh, nên chọn lá tươi để khi hấp bánh chín, lá bánh có màu xanh tươi trông rất bắt mắt.
Ngoài ra, linh hồn của món bánh lọc Huế chính là nước mắm chấm. Về cách làm cũng cực kỳ đơn giản, hòa hoặc nấu nước mắm với nước theo tỉ lệ 1:1 sau đó cho thêm đường, ớt trái cắt vừa ăn là được. Hoặc bạn nào thích ăn nước mắm ruốc -loại mắm chỉ có ở Huế, mùi vị đậm đà hơn nước mắm thường – cũng có thể chấm chung với bánh lọc.
Rõ ràng bánh bột lọc Huế tuy chỉ là món ăn dân dã của vùng đất kinh thành, nhưng từ lâu đã trở thành món “đặc sản”. Nhắc đến Huế sẽ nghĩ ngay đến bánh bột lọc gói trong lá chuối. Không chỉ được bán ở nhiều hàng ăn lớn, mà bạn cũng rất dễ tìm tại những quán ăn nhỏ nằm trong các con hẻm của thành phố. Hãy thử khám phá và trải nghiệm văn hóa ẩm thực đặc trưng của Huế khi đến đây bạn nhé. Nhất định sẽ không làm bạn thất vọng.
>>> Đọc thêm: Cùng khám phá vẻ đẹp của Đầm Chuồn Huế – địa điểm đang thu hút nhiều khách du lịch
